Röd kyckling
(Gai Daeng)


½ kopp (1¼ dl) kokosnötmjölk
¾ kopp (1¾ dl) vatten
600 g kycklingbröst, tunt skivade
2 msk röd currypasta
1 stor sockerbit
2 msk fisksås
15 basilikablad
3 bergamottblad, fint hackade
3 stora röda chilier, skurna i strimlor

Koka upp hälften av kokosnötmjölken och vattnet. När blandningen kokar rörs kycklingen ned och får sjuda i 8-10 minuter eller tills kycklingen är klar. Rör varsamt ned currypastan, socker och fisksås. Blanda väl och strö basilika-, bergamottblad och chili över. Strax innan servering hälls resterande kokosnötmjölk över anrättningen. Serveras med varmt enkelt ris (Khao Suoy).