använd din 
 charm mot 
 det onda Kyckling 
från 
Szechuan   

 Ingredienser för 6 personer 
 500 g kycklingfilé 
 Panering: 
1 tsk sambal oelek 
4 msk maizena 
1 tsk salt 
1/2 dl matolja till stekning 
 Övrigt: 
1 stor purjolök ca 150 g 
eller motsvarande salladslök 
1 röd paprika 
1 grön paprika 
2 msk olja till stekning 
 Såsen: 
1 hönsbuljong 
2 dl vatten 
1/2 dl hoisinsås 
2 tsk vitvinsvinäger 
1 - 2 tsk sambal oelek 
1 msk kinesisk soja 
1 msk strösocker 
4 pressade vitlöksklyftor 
 Redning: 
1 msk maizena 
1/2 dl vatten 
 Gör så här: 
 1)  Skär kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar 
Tillsätt sambal oelek och blanda om 
 2)  Blanda maizena och salt och vänd ned  
kycklingbitarna i blandningen 
 3)  Skär purjolök och paprika i smala strimlor 
 4)  Nu till såsen 
Smula buljongtärningen i kallt vatten i  t.ex. en traktörpanna. 
Tillsätt hoisinsås, vinäger, sambal oelek, soja, strösocker och 
pressad vitlök. Rör om och ge såsen ett uppkok. 
 5)  Fräs lök och paprika i olja i het panna någon minut under  
omrörning. Vänd sedan ned grönsakerna i såsen. 
 6)  Fräs kycklingbitarna i minst tre omgångar i olja i het  
panna någon minut på varje sida.  
Låt kycklingen torka av på hushållspapper. 
 7)  Rör ut Maizena med vatten och häll blandningen i såsen och rör om. 
Ge såsen med grönsakerna ett nytt uppkok. 
 8)  Vänd ner kycklingen och servera genast tillsammans med kokt ris.