Hel kyckling med phanangcurry
(Kaeng Phanang Gai Thung Tua)


1 medelstor kyckling, urtagen och avrunnen
2 koppar (4½ dl) vatten
3 koppar (7½ dl) kokosnötgrädde
2 msk phanang currypasta
4 msk fisksås
1 msk socker 
Garnering:

6 basilikablad
3 röda chilier, skurna i strimlor

Koka kycklingen hel i vattnet och en tredjedel av kokosnötgrädden i ungefär 1 timme, 
tills nästan allt vatten avdunstat och kycklingen är mör. 
Sjud resterande kokosnötgrädde i en liten kastrull på medelvärme. 
Mät upp 4 msk kokande kokosnötgrädde i en stekpanna. 
Tillsätt currypastan och tillaga i 3 minuter. 
Häll sedan denna sås över kycklingen. 
Tillsätt resterande kokosnötgrädde, fisksås och socker. 
Tillaga tills såsen tjocknar och tag sedan av från värmen. 
Servera kycklingen i såsen garnerad med basilikablad och chilier.