Fyllda kycklingvingar
(Pik Kai Yad Sai)


8-12 kycklingvingar
5 korianderrötter, hackade
10 pepparkorn
3 vitlöksklyftor
400 gr fläskfärs
2 msk ljus soja
2½ dl olja
några korianderblad
2 msk chilisås
3 msk tomatsås
1 msk socker 

Garnering:

5 salladsblad
2 tomater

Bena ur kycklingvingarna på sådant sätt att topparna är intakta och utan att slita sönder skinnet. Stöt samman koriander, pepparkorn och vitlök. Blanda detts med fläskfärsen och stänk lite soja över. Fyll kycklingvingarna med fläskfärsblandningen och bryn dem i oljan på medelvärme, strö korianderblad över. För att göra såsen hälls oljan ur pannan, häll i chilisåsen, tomatsåsen och resten av sojan. Koka upp och låt sjuda i 2 minuter.

(Om du inte i förväg gjort iordning någon av chili- eller tomatsåserna beskrivna under rubriken "Såser & currypastor"  (se även länkarna ovan) kan köpesås användas).

Servera kycklingvingarna på en bädd av salladsblad garnerat med tomater och med såsen i en skål vid sidan av.