Punsch- och citronparfait med jordgubbar marinerade i              Skriv ut                                
    balsamvinäger                                                      Prenumerera       
    Parfait:

    8 äggulor
    3 msk punsch
    5 dl vispgrädde
    saft och rivet skal från 1 citron


    Marinerade jordgubbar:
    2 askar jordgubbar
    2 dl balsamvinäger
                                                                         
    2 dl rödvin
    1 1/2 dl honung

    Sockerlag:
    3/4 dl vatten

    1 1/2 dl socker
    1/2 msk honung 
 
   Koka upp ingredienserna till sockerlagen och låt kallna. 
    Vispa samman 1 dl sockerlag med äggulorna. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten.

    Vispa kraftigt till en krämig smet. Det tar ungefär 5 minuter. Blanda i punschen, citronsaften och
    citronskalet. Låt svalna. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och vänd ner den i äggkrämen. Häll upp i
    en plastad brödform eller sockerkaksform. Knacka formen mot bänken några gånger för att få ut
    luftbubblor ur parfaiten och ställ in i frys i minst tre timmar.


    Jordgubbarna:
    Dela jordgubbarna i halvor. Koka ihop marinaden till en simmig konsistens och låt svalna något. Häll
    marinaden över jordgubbarna.