Persikokaka

6 personer 


6 stora persikor el. nektariner
4 rågade tsk strösocker
4 msk vatten

1 vaniljstång 

Sockerkakssmet:      
125 g rumsvarmt smör

125 g socker
2 stora ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt 

Sätt ugnen på 175 grader. Klyv persikorna och ta ur kärnan. Häll socker och vatten i en kastrull och lägg i persikorna. Slitsa upp
vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i kastrullen, värm till kokpunkten. Sjud i 5 min. under lock tills
lagen tjocknar.
Rör smör och socker poröst i en skål. Tillsätt äggen och vispa allt pösigt. Blanda bakpulvret och saltet med mjölet och rör ner det. 


Smörj ett ugnsfast fat med smör och strö lite socker i botten. Häll frukten och sockerlagen i formen. Fördela kaksmeten mellan
persikorna. 
Grädda kakan i 175 graders ugn i ca 45 min. Serveras med vaniljsås.