Päroncarpaccio

4 port

4 st fasta gröna päron
2 dl vitt vin
100 g socker
1/2 knippe mynta

35 g rostade pinjenötter

Vaniljröra:
250 g Kesella

2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker


GÖR SÅ HÄR

Smaksätt Kesella med florsocker och vaniljsocker. Ställ i kylen. Koka upp vin och socker. Rör i myntan. Ta bort kärnhusen ur päronen.
Skiva päronen med en osthyvel. Lägg ut skivorna på tallrikar eller ett större fat. Häll snabbt över den heta lagen och låt svalna.  Strö över
nötterna och servera med en klick av den kylda vaniljröran.


Viktigt
Du bör snabbt marinera päronen (hälla över lagen) eftersom de annars blir bruna i färgen.




Nötkolabitar

48 st
5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
1 dl socker
150 g smör
1 ägg


Fyllning:
3 dl socker
1/2 dl sirap

rivet skal av 1 apelsin
150 g smör
1/2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
300 g blandade nötter, t ex jordnötter, cashewnötter, valnötter, hasselnötter


GÖR SÅ HÄR
Hacka ihop mjöl, bakpulver, socker, smör och ägg för hand eller i en
matberedare. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla eller tryck ut degen på

bakplåspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Låt degen gå upp ca 1 cm på kanten. Nagga med gaffel. Förgrädda degen i ugnen ca 10
min. Lägg jordnötterna i hushållspapper och gnugga bort det mesta av saltet. Grovhacka alla nötter. Blanda socker, sirap, apelsinskal,
smör, vispgrädde och mjöl i en kastrull. Låt allt smälta till en smet på svag värme utan att det börjar koka. Rör ner nötterna. Bred ut
smeten över mördegen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kakan svalna. Skär den i rutor med vass kniv.