Medelhavspizza med tomat och vitlök 
Pris ca 8:50 kr/port 
(Stockholmspriser maj 1999) 


Det här behövs till 4 portioner: 
Deg: 
2 dl vatten 

25 g (1/2 pkt) jäst 
1 tsk salt 
1 krm socker 
2 msk olivolja 

1 msk finhackad färsk rosmarin eller 2 tsk söndersmulad 
torkad 
ca 5 dl vetemjöl, gärna special 

Fyllning: 

ca 8 vitlöksklyftor 
olivolja 
4 tomater 
salt, svartpeppar 

ca 100 g fetaost 
ca 15 svarta oliver 
ca 10 basilikablad 
Gör så här: 

1. Värm vattnet till 37°. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja,
rosmarin och mjöl och arbeta ihop degen. Täck över och låt den jäsa ca 1 timme. 
2. Låt vitlöken behålla skalet, vänd klyftorna i lite olja. Skär tomaterna i ganska stora tärningar. Blanda dem med 1 tsk salt i en skål. 
3. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen så den blir ca 1/2 cm tjock och lägg den i en ugnssäker form med kant, låt degen gå upp på
kanterna. 

Eller kavla degen till en rund botten och lägg den på plåt med bakplåtspapper. 
4. Skeda över tomathacket, ta inte med vätskan i bottnen på skålen, och smula sönder osten ovanpå. Lägg på vitlök, oliver och
basilikablad. Mal över lite peppar (tomaterna är ju redan salta). 
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills bottnen fått fin färg. Servera genast. (Peta av skalet och mosa vitlöksklyftorna under

ätandets gång. Under skalet blir löken läckert bakad 
och mjuk, inte rostad och hård.)