Julglassbomb (Cassata)

12 pers:


chokladkaksbotten:
200 g smör
200 g strösocker

3 stora ägg
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 rågade msk kakao


fyllning:
2 burkar ricotta (italiensk färskost) S? 250 g (eller ev.
500 g Kesella gourmet)
1 dl strösocker

1 handfull blandad syltad frukt (t.ex. suckat och syltade
apelsinskal)
1 burk konserverade körsbär (utan spad)
115 g mörk choklad, krossad i småbitar

1 handfull mandelspån
2 rågade msk kaffebönor, nymalda el. krossade
2 äggvitor
2 rejäla skvättar Grand Marnier eller annan apelsinlikör

kakao att sikta över bomben

Lägg smörat bakpapper i botten på 2 tårtformar. Vispa socker och smör till det blir pösigt. Tillsätt äggen, bakpulvret, vetemjölet och
kakaon. Blanda väl och fördela i de två formarna. Grädda i 7-8 min. i 180 grader. Stjälp upp bottnarna medan de är varma och skär den
ena i 8 "tårtbitar".


Blanda ricotta och socker i matberedare. Häll upp i en
skål, rör i den hackade frukten, körsbären, chokladen,
mandelspånen och kaffet. Vispa äggvitorna till skum och

vänd ner dem i smeten.
Klä in en rundbottnad skål med en stor bit plastfolie och
passa in de 8 kakbitarna i skålen. Skvätt lite likör över
dem, häll sen i ricottasmeten.

Lägg den andra (hela) kakbotten ovanpå, skvätt på
mera likör och tryck ner botten med en tallrik. Frys in
bomben i minst 4 timmar. Sikta kakao över före
servering.