Jordgubbscheesecake 
                                                          8 portioner. Pris ca 110 kr. 
                                                          Stockholmspriser maj 2000 


  Cheesecake är vi många som älskar och den behöver väl ingen närmare presentation. Den här har en mild och frisk smak av citron och
                                                    toppas med rikligt av färska jordgubbar. 

                                                                    Botten:  
                                                          100 g smör eller margarin 

                                                                10 digestivekex 
                                                                  Fyllning:  
                                                        400 g rumsvarm Cream cheese 
                                                            rivet skal av 1/4 citron 

                                                              1/2 tsk vaniljsocker 
                                                                    2 ägg 
                                                              3 msk strösocker 


                                                                  Topping:   
                                                          2 dl crème fraiche, 34 % 
                                                              1 msk strösocker 
                                                              1/2 tsk vaniljsocker 
                                                              ca 1 liter jordgubbar 

                                                        1 glas röd vinbärsgelé, ca 180 g 
                                                                  1 tsk vatten 

  1 Botten: Smält matfettet och låt det svalna. Smula kexen i matberedare eller med mortel. Blanda smulorna med matfettet. Häll över

    smulblandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut smulorna med handen över botten och en bit upp på
                                                        formens kant. Ställ formen kallt. 
      2 Fyllningen: Sätt ugnen på 175o. Blanda ost, citronskal och vaniljsocker. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ostsmeten och
                                                    äggvispet. Fördela smeten över botten. 

                                      3 Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min. Låt kakan svalna. 
4 Topping: Blanda crème fraiche, socker och vaniljsocker. Bred toppingen över den avsvalnade kakan. Grädda i ytterligare ca 5 min. Låt
                                                                kakan kallna. 
    5 Täck kakan med jordgubbar. Smält gelé och vatten på svag värme tills det blir flytande. Ringla geléet över bären med en sked.