Grillad mango med nötcréme och hallonkaramell 

Ingredienser: 

2 mangofrukter, skalade och skurna i fina bitar 
50 g valnötter, grovhackade 
50 g hasselnötter, grovhackade 
2 dl kesella gourmet 

2 dl socker 
1 dl vatten 
200 g hallon 


Gör så här: Grilla mangobitarna till vackra rutmönster i grillpanna. Blanda nötter och kesella och smaka ev. av med lite socker. Koka
upp vatten och socker i en kastrull, låt koka ner tills det hela börjar bli brunt. Lägg då i hallonen, koka upp igen och rör runt. Sila till en
slät sås. Vid serveringen, lägg en klick nötcrčme på varje tallrik, placera mangobitar vid sidan om och ringla över hallonkaramellen. 





































































Päronpaj med valnötsfyllning 
8-10 bitar 


125 g smör 
1/2 dl socker 
2 dl havregryn 
2 dl vetemjöl 

1/2 tsk bakpulver 

Fyllning: 
2-3 fasta päron 

3 ägg 
1 dl socker 
1/2 dl vetemjöl 
2 dl vispgrädde 
rivet skal av 1/2 citron 

1 dl grovhackade valnötskärnor 

GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ner socker, havregryn, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform,
ca 23 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjöl, grädde, citronskal och valnötter. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i

bitar. Häll smeten i formen och lägg i päronen. Grädda på nedersta falsen i ugnen 40-45 min. Servera med lättvispad grädde gärna
blandad med blåbär och smaksatt med lite socker. 



























































Honungspenslat fläskfiléspett med grillad potatis, päronchutney 

Ingredienser: Honungspenslat fläskfiléspett 

600 g fläskfilé, 4 st 
16 träspett 
8 msk honung 
4 potatisar 

4 msk olja 
smör 
salt och nymalen vitpeppar 


Päronchutney 
2 päron, skurna i tärningar 
2 gula lökar, finhackade 
4 msk vitvinsvinäger 
1 dl socker 


Limesås 
2 limefrukter 
2 dl vispgrädde 

salt och nymalen vitpeppar 
lite socker 

Gör så här: Putsa fläskfiléerna fria från hinnor och senor. Skär var och en av dem i 4 bitar på längden och trä upp dem på spett som

kapats till lagom längder för pannan. Stek spetten i smör, salta och peppra och ringla över honungen. Tvätta potatisarna och skär dem i
cm-tjocka skivor. Pensla skivorna med olja och grilla dem i grillpanna till ett vackert mönster. Låt dem ev. gå efter i ugnen på 175° i 5
min. 
Päronchutney 
Fräs päron och lök i en kastrull. Tillsätt vinäger och socker och låt det hela koka ihop i 5 minuter. 

Limesås 
Riv skalet av 1 limefrukt, halvera båda och pressa ur saften. Blanda skal och saft med grädden och koka upp. Salta och peppra och
balansera med lite socker. 


Vid serveringen, fördela potatisskivorna på portionstallrikar och arrangera fläskfiléspetten vackert bredvid. Skeda upp päronchutneyn och
ringla limesåsen runt. 











































Grahamsbullar med fil 
40 st 


100 g jäst 
50 g smör 
1 liter filmjölk 
2 tsk salt 

ca 1,5 l grahamsmjöl 
ca 0,5 l vetemjöl 

GÖR SÅ HÄR Smula sönder jästen direkt i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm

ca 37 grader. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av
vetemjölet. Arbeta ihop allt till en deg. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min. Arbeta ihop degen i
degbunken. Tillsätt ev. lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 delar. Rulla dem till
längder och dela varje längd i 10 delar. Baka ut dem till runda bullar och lägg på smorda plåtar. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek,
ca 30 min. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk. 



































































Tortilla med het kycklingfyllning 
2 port 
4 st vetetortillas ā 20 cm i diameter 

1 grillat kycklinglår 
100 g färska champinjoner 
1 pressad vitlöksklyfta 
3 msk salsasås 

250 g Keso naturell 
8 skivor ost 

GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kycklingköttet, skär champinjonerna i bitar. Blanda kyckling, Champinjoner, Vitlök,

Salsasås och Keso. Fördela blandningen i tortillorna och rulla ihop. Lägg på ostskivorna. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg, ca 8
min. 

Tips: Tortillorna kan rullas ihop i förväg och sedan gratineras strax före serverningen. 




































































Dragonkryddat kycklinglår med champinjonblandning 

Ingredienser: 

4 kycklinglår 
1 kruka färsk fransk dragon 
smör 
salt och nymalen vitpeppar 


Champinjonblandning 
20 champinjoner, klyftade 
1 gul lök, finhackad 

10 vitlöksklyftor, skalade och skivade 
200 g böngroddar 
200 g solrosskott 
smör 
salt och nymalen vitpeppar 


Apelsincréme 
2 dl crčme fraiche 
1 apelsin, det rivna skalet av halva + saften av hela 

salt och nymalen vitpeppar 

Gör så här: Dela kycklinglåren vid leden och bena ur den övre biten. Bryn kycklingdelarna i smör, salta och peppra. Efterstek dem i
ugnen på 175° i 15 minuter. Repa och hacka dragonen (lägg undan några kvistar till garnering) och strö över kycklingen. Skär de benfria

delarna i 3-4 skivor var. 
Champinjonblandning 
Bryn champinjoner och vitlök i smör. Tillsätt gul lök, böngroddar och solrosskott. Salta och peppra. 
Apelsincréme 
Värm crčme fraiche i en kastrull. Tillsätt apelsinskal och saft, smaka av med salt och vitpeppar. 


Vid serveringen, fördela champinjonblandningen på portionstallrikar. Arrangera kycklingdelarna vackert och skeda ut apelsincrčmem
bredvid. Garnera med dragonkvist.