Gelé med sommarbär och mousserande vin

8 kvartsliters kartonger olika färska bär

(eller frukt, men undvik ananas och kiwi)
4 blad gelatin
1 dl outspädd fläderblomssaft
2 rågade msk strösocker

4 dl torrt vitt mousserande vin, väl kylt
 
Fördela bären i portionsformar och ställ dem i kylen. Lägg gelatinbladen i blöt ett par minuter. Häll fläderblomssaften i en glasskål, lägg i
2 msk socker. Kör det i mikron 1/2 min.


Krama ut gelatinet och rör ner det. Ta fram fruktformarna. Häll vinet i saften, fördela den sen i fruktformarna. Jobba snabbt. Tryck ner de
bär som flyter upp. Låt stelna 1 tim. i kylen.

Doppa varje form i hett vatten och stjälp upp på ett fat. Servera ev. med crème fraiche.