Crème brulée med choklad

4 pers:

3,75 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 vaniljstänger
8 äggulor

70 g strösocker
1 tsk kakao
100 g god mörk choklad, bruten i bitar
strösocker att bränna 


Klyv vaniljstängerna och skrapa fram fröna. Hacka stängerna. Låt frön och stänger sjuda i mjölken och vispgrädden i 5 min.

Lägg äggulorna i en skål (som sen ska kunna rymmas i kastrullen) och vispa dem pösiga med sockret och kakaon. Häll vaniljgrädden
långsamt i smeten under omröring.


Värm ugnen till 150 grader. Häll 3 cm vatten i den tomma kastrullen, låt det sjuda upp och sätt ner skålen med krämen. Låt krämen
sjuda långsamt under omröring i 5 min. Sila bort vaniljstångsbitarna. 


Ställ 4 ugnsfasta portionsformar i en långpanna och fördela chokladbitarna i dem. Fyll långpannan med vatten upp till halva formarna.
Grädda i ugnen 30-45 min. Krämen ska vara "gungig" mitt i.

Låt svalna, strö socker över och bränn av med en liten blåslampa eller under ugnsgrillen (passa noga!).