Tigerräkor med taboulleh och sötsursås
Lämnat av: Maria
4 personer


Ingredienser
25 tigerräkor
4 st träspett
matolja
salt
Taboulleh:
4 dl bulgurvete eller couscous
1 gul paprika, skalad och tärnad
1 röd paprika, skalad och tärnad
4 tomater, skalade, urkärnade och tärnade
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 limefrukter, saften
4 msk olivolja
1 knippe hackad bladpersilja
1 knippe hackad mynta
salt och peppar
Sås:
4 dl sweet chili-sås
4 msk limejuice, färskpressad
2 msk hackad mynta 

Gör så här
Tillaga bulgurvetet eller couscousen enligt anvisningarna på 
förpackningen. Blanda sedan ner resterande 
taboullehingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ i 
kylen, helst över natten. 

Blanda ingredienserna till såsen.

Skala räkorna och trä dem på spett. Marinera räkorna i hälften 
av såsen i minst 1 timme (använd en långsmal brödform så får 
hela spetten plats). Stek räkorna hastigt på båda sidor i olja i
en het panna. Strö över lite salt.

Servera spetten genast med taboulleh och resten av lime- och sweet chili-såsen.