ASIATISK KYCKLINGSOPPA

Här är fortsättningen på den kokta kycklingen. Den blir lagom till en lunch för

fyra eller en middag för ett gäng som inte är vrålhungrigt. Men det går ju
alltid att förstärka soppan med nudlar eller att äta mackor till.

INKÖPSLISTA

(4 personer)

1 näve sockerärtor
2 ägg

1 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
smaksättare som lime, soja, thailändsk fisksås, sambal oelek eller andra
chiliröror
1 kockt kycklingbröst (se "Kycklingbröst med pepparrot.")

1 l buljong   -||-
1 dm purjo

SÅ HÄR GÖR DU:


1. Koka upp kycklingbuljongen. Späd med ett par deciliter vatten om det verkar
vara lite soppa.
2. Skär kycklingbröstet i skivor och strimla sedan skivorna.

3. Skala ingefäran. Skär i tunna skivor och strimla mycket fint.
4. Skär sockerärtorna i 2–3 bitar på snedden.
5. Skala och skiva vitlöken.
6. Skär purjon i tunna skivor.
7. (Ska du ha nudlar i soppan så lägg i dem nu och koka tills de är nästan

klara.)
8. Lägg i kycklingen, sockerärtorna, ingefäran, purjon och vitlöken. Koka i
någon minut.
9. Knäck i äggen och vispa runt så det blir lite trådigt.

10. Låt soppätarna krydda själva med lime, soja, fisksås och chiliröror.

VARIANTER:


Nudlar gör soppan mer mättande.
Några nävar svamp kan få koka i soppan ett par minuter. Trattkantareller eller
svart trumpetsvamp blir snyggt och gott.
Låt ett hekto skalade räkor simma med kycklingen. Djärvt!


VEGO:

Kycklingsoppa är förstås inget för dig som är vegetarian men det asiatiska
inslaget – nudlar, ingefära, chili, svamp, och nedvispat ägg – funkar även med

grönsaksbuljong.