Mat-recept.com

Mintrutor
28 st

200g matfett
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl

2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
glasyr:

3 dl florsocker
ca 2 msk vatten
några droppar pepparmintsolja

50g mörk choklad

rör matfett och socker poröst. tillsätt äggen ett i taget under omrörning. sikta ner mjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bakpulver.
bred ut smeten i bakpappersklädd form, 30×40 cm. grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 15 min. låt svalna.
rör ihop florsocker, vatten och pepparmintsolja. bred glasyren över kakan. låt stelna.

smält chokladen och ringla den över kakan. låt stelna och skär i rutor.

Mintkyssar

det här behöver man till ca 30-40 st:
1 dl vatten
4 dl florsocker
2 krm ättiksprit
5 droppar pepparmyntsolja
ca 50 g ljus blockchoklad

så här gör man:
sjud ihop vatten, florsocker och ättiksprit på svag värme. det ska bli en riktigt simmig sockerlag. den är klar när du kan göra sockerprovet. skölj fingrarna i kallt vatten och tag sedan en droppe av socker lagen mellan 2 fingrar. när fingrarna klibbar ihop och det bildas trådar när du försöker skilja dem åt - då är det dags. häll smeten i en skål och sätt skålen över en kastrull med kokande vatten. droppa i pepparmyntsoljan och rör massan tjock. klicka ut den på bakpappersklädd plåt och ställ kallt så att karamellerna stelnar. ibland blir det sega karameller i stället för hårda, inte dumt det heller. smält blockchokladen och lägg en liten klick mitt på varje karamell.

Små pizzor som är lätta att äta. härligt barnslig fyllning, men jag törs lova att även de vuxna kommer att ha svårt att hålla fingrarna i styr.1 pkt pizzamix, 500 g
1 dl passerade tomater
ca 300 g falukorv
1 msk oregano
2 dl riven ost

1
Blanda pizzamixen enligt anvisningen på förpackningen. Sätt ugnen på 225 grader.
2
Kavla ut degen till en platta. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas, ca 8 cm i diameter. Lägg rundlarna på en bakpappersklädd plåt.
3
Bred tomat på pizzorna.
Skär falukorven i ca 3 mm tunna skivor och lägg på.
Strö över oregano och ost.
4
Grädda pizzorna i mitten av ugnen ca 15 min.

Mintchoklad kola

ca 40 bitar

2 dl socker
1 dl sirap
3 dl vispgrädde
5 mintchokladbitar, tex after eight
2 msk kakao
1 tsk ättikssprit

blanda socker, sirap, grädde,kakao o mintchoklad i en tjockbottnad
kastrull.Koka upp o häll i ättikspriten. koka utan lock minst 30
minuter, rör om då o då. kolla med kulprovet. gör en form med papper
på ca 15×20 cm häll i smeten. låt den stelna ngt o skär den i bitar

Mikro knäck
1 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl socker
½ dl mandel
knäckformar

blanda vispgrädde, sirap och socker i en hög form eller kanna.
kör på högsta effekt i 5 minuter. hacka under tiden mandeln fint.
ta ut kannan och rör om. kör i ytterligare 4 minuter.
häll en liten klick i ett glas med kallt vatten och se om det går att göra en liten kula.
om du är nöjd med konsistensen, blanda i mandeln och fyll formarna.

1/2 lb. ground beef
2 tablespoons all-purpose flour
1 1/2 teaspoons chili powder (spanish blend is best)
3/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried, minced onion
1/4 teaspoon paprika
dash garlic powder
dash onion powder
2 tablespoons water
8 small (6″ diameter) flour tortillas
1 cup crisco shortening or cooking oil
1 16-ounce can refried beans
1/3 cup diced tomato
2/3 cup mild picante salsa
1/2 cup shredded cheddar cheese
1/2 cup shredded monterey jack cheese
1/4 cup chopped green onions
1/4 cup sliced black olives

1. in a medium bowl, combine the ground beef with the flour, chili powder, salt, dried onion, paprika, garlic powder and onion powder. use your hands to thoroughly incorporate everything into the ground beef.
2. preheat a skillet over medium heat. and add the ground beef mixture to the pan along with the water. brown the beef mixture for 5-6 miutes, using a wooden spoon or spatula to break up the meat as it cooks.
3. heat oil or crisco shortening in a frying pan over medium-high heat. if oil begins to smoke, it is too hot. when oil is hot, fry each tortilla for about 30-45 seconds per side and set aside on paper towels. when frying each tortilla, be sure to pop any bubbles that form so that tortilla lays flat in oil. tortillas should become golden brown.
4. heat up refried beans in a small pan over the stove or in the microwave. preheat oven to 400 degrees.
5. when meat and tortillas are done, stack each pizza by first spreading about 1/3 cup refried beans on the face of one tortilla. next spread 1/4 to 1/3 cup of meat, then another tortilla. coat your pizzas with two tablespoons of salsa on each then split up the tomatoes and stack them on top. next divide up the cheese, onions and olives, stacking in that order.
6. place pizzas in your hot oven for 8-12 minutes or until cheese on top is melted.
makes 4 pizzas.
-=~chronix fxp~=-_-=3etå=-_www.Angelfire.Com/nf/chronix

Melon med vaniljdipp:
2 st nätmelon
20 st isbitar
4 dl vaniljyoghurt

2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 tsk socker
2 st citron

skär melonen i skivor. marinera skivorna i socker och citronsaft. kör is, mjölk, yoghurt och vaniljsocker i

en mixer. skeda upp dippen i efterrättsskålar. dekorera melonen med rivet citronskal och servera den till.

Medelhavspizza med tomat och vitlök

det här behövs till 4 portioner:
deg:
2 dl vatten

25 g (1/2 pkt) jäst
1 tsk salt
1 krm socker
2 msk olivolja

1 msk finhackad färsk rosmarin eller 2 tsk söndersmulad
torkad
ca 5 dl vetemjöl, gärna special

fyllning:

ca 8 vitlöksklyftor
olivolja
4 tomater
salt, svartpeppar

ca 100 g fetaost
ca 15 svarta oliver
ca 10 basilikablad
gör så här:

1. värm vattnet till 37°. smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja,
rosmarin och mjöl och arbeta ihop degen. täck över och låt den jäsa ca 1 timme.
2. låt vitlöken behålla skalet, vänd klyftorna i lite olja. skär tomaterna i ganska stora tärningar. blanda dem med 1 tsk salt i en skål.
3. sätt ugnen på 225°. kavla ut degen så den blir ca 1/2 cm tjock och lägg den i en ugnssäker form med kant, låt degen gå upp på
kanterna.

eller kavla degen till en rund botten och lägg den på plåt med bakplåtspapper.
4. skeda över tomathacket, ta inte med vätskan i bottnen på skålen, och smula sönder osten ovanpå. lägg på vitlök, oliver och
basilikablad. mal över lite peppar (tomaterna är ju redan salta).
5. grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills bottnen fått fin färg. servera genast. (peta av skalet och mosa vitlöksklyftorna under

ätandets gång. under skalet blir löken läckert bakad
och mjuk, inte rostad och hård.)

matbröd

1 pkt jäst 225 g 7-8 min
2 dl ljummet vatten

1 tsk salt
6 dl matbrödsmjöl

1 dl matbrödsmjöl

blanda det som det står.
låt degen jäsa i ugnen ca 15 min.
knåda till små franskor.
låt jäsa i undre ugnen i ca 10-15 min.
och sedan i den vanliga ugnen

Marängrulltårta med hallon och vit choklad
6-8 port

1 msk smör
4 äggvitor
1 ¾ dl strösocker
100g vit choklad

150g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
125g hallon, helst färska

sätt ugnen på 175 grader. klä en bakform. 25×30 cm, med bakplåtspapper. smält smör och pensla pappret noga, detta för att
marängsmeten inte ska fastna i pappret.
vispa äggvitorna till mjukt skum, tillsätt sockret i omgångar under tiden du vispar. fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. bred ut
smeten i formen och grädda 10 min eller tills marängen fått fin färg och är fast. stjälp upp den på sockrat smörpapper. låt svalna. om
djupfrysta hallon används, låt dem tina och låt vätskan rinna av.

smält chokladen i vattenbad. vispa färskost och crème fraiche till en slät smet, tillsätt den avsvalnade chokladen. bred ut smeten över
marängbotten, men inte ända ut till kanterna.
strö över hallon, rulla ihop rulltårtan hårt. svep in den i det sockrade pappret och plastfilm. låt rulltårtan ligga kallt en stund. servera
gärna med extra hallon.

13 st

1 kg vetemjöl special
1 påse torrjäst
2 msk salt
2 msk socker
5 dl ljumt vatten
1 burk konserverade kikärter
1 msk korianderfrö
1 tsk spiskummin

blanda mjöl, jäst, salt, socker och vatten och knåda det
till en deg. häll spadet av kikärterna och lägg dem på degen. stöt korianderfrö och spiskummin i en mortel.
strö kryddorna över kikärterna, mosa allt med
händerna och knåda in kryddor och kikärter i degen.

forma till en degrulle. skär rullen i 13 bitar. kavla ut
degbitarna tunt och grädda dem på direkt på ugnsgallret
i 240-250 graders ugn i 3-4 min.

martinas marängtårta
ur gp

2 st stora marängbottnar
1 l rabarber

1-2 dl socker
3 dl vispgrädde
jordgubbar, silverkulor, strössel eller skivade bananer på

skär rabarbern i tunna skivor och låt den smälta ihop med sockret på svag värme. låt kompotten kallna.
vispa grädden när kompotten kallnat .
lägg ett rikligt lager med rababerkompott på den ena marängbottnen, täck med den andra och bred eller spritsa grädden över.
dekorera med vad du tycker
jätte god tårta sur söt

Lunchomelett (som passar till middag)

jag är ingen äggälskare i vanliga fall, men det här varianten av bondomelett är okej, riktigt god till och med.

inköpslista
(4 personer)

8 ägg
1 paket rimmat fläsk
1 lök
8 kokta potatisar

persilja eller körvel
salt
svartpeppar

så här gör du:

obs! använd två stekpannor eller stek i två omgångar från moment 7.
1. skala och tärna löken.
2. skär potatisen i halvcentimetertjocka skivor.

3. skär fläsket i tärningar.
4. fräs fläsket i medelvarm stekpanna.
5. lägg i löken och potatisen när fläsket börjar bli brynt och fortsätt fräsa några minuter till.
6. knäck äggen i skål och vispa ut lite lätt med en gaffel.

7. dra ner värmen och häll i äggsmeten.
(om du använder bara en stekpanna: lägg hälften av den stekta löken, potatisen och fläsket åt sidan. häll i hälften av äggsmeten i
pannan och stek klart.
fortsätt med resten av löken, potatisen, fläsket och äggsmeten.)
8. salta (försiktigt, fläsket är salt), peppra och strö över persilja/körvel.

9. servera med en tomat- eller grönsallad.

dryckestips:

en typisk lunchrätt, så vatten, juice eller lättöl ligger nära till hands. men beaujolaisviner trivs bra med äggrätter. ett hyfsat är beaujolais
patriarche (5406) frankrike, 69 kronor.

varianter:

i stället för stekfläsk kan du förstås använda bacon eller köttrester som du tärnar.
råstekt potatis funkar i stället för kokt. skala, skär i tärningar och stek i lika delar olja och smör. tänk på att det tar längre tid för
potatisen än fläsket att bli klar.
vill du ha det lite spanskt så tar du med en skivad vitlöksklyfta, ett par tomater i skivor och en strimlad paprika.

vego:

ut med fläsket och förstärk din sallad med bönor eller kikärtor om du vill ha i dig mer protein.

lufsa 10 port
(öländsk ”nationalrätt”)

ingredienser: 2 kg potatis (skalad)
300 g vetemjöl

6-7 dl mjölk
ägg
2 kg rimmat skivat fläsk
salt och peppar

arbetsgång:

gör en smet av mjöl, ägg och mjölk.

riv de råa potatisarna och blanda i smeten.

häll smeten i ett väl smort och mjölat gastronormbleck.

lägg de ostekta fläskskivorna på smeten, så tätt som möjligt.

grädda i ca 200ºc i 45-60 min.

servera tillsammans med lingonsylt

Limepaj 10 bitar
pajskal: 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula
fyllning: 3 ägg

2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
1 tsk rivet limeskal
ca 3 msk pressad limesaft

florsocker
gör så här mät upp socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. lägg i smör och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg. tryck ut
degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. låt vila ca 30 min. sätt ugnen på 200°. nagga pajdegen. förgrädda
pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. vispa ägg och socker pösigt. blanda ner mjöl, limeskal och limesaft. grädda i nedre delen av ugnen
ca 15 min. pajen ska vara lite lös i mitten, men stelnar när den kallnat. låt vila i kyl över natten. pudra på florsocker, garnera ev med

rivet limeskal.
servera med lättvispad grädde och hallon.