Mat-recept.com

(4 port)1 kyckling på ca 1 kg
ev. ½ tsk salt
ev. 1 krm peppar
8 – 10 potatisar
2 gula lökar
margarin eller smör
½ – 1 tsk salt

pensling:
margarin eller smör
salt
1 tsk soya
1 – 2 krm svartpeppar
75 g riven ost
lite parmesanost
3 – 4 msk klippt persilja
2 äggulor
brödsmulor av vitt bröd

tina djupfryst fågel. dela den i halvor. gnid ev in dem med salt och peppar. skala och skiva potatisen och löken. varva skivorna på ett ugnssäkert fat eller form.
täck med folie och sätt in fatet eller pannan i 200° ca 15 minuter.
smält matfettet och blanda i salt soja, svartpeppar. pensla kycklinghalvorna med blandningen och lägg på potatisbädden.
sätt in fatet i ugnen och stek i 30 minuter.
blanda riven ost med lite parmesanost. rör i äggulorna och blanda i persilja. ta ut kycklinghalvorna och bred ut blandningen över dem. strö över lite stött dagsgammalt vitt bröd. stek ytterligare 15 minuter.
servera direkt ur forman med isbergs- eller grönsallad med tomat och gurka.

 (4 port)

1 dl sötmandel, mixade två minuter eller malda
2 vita brödskivor, uppblötta och urkramade
saften av 1 limefrukt
½ dl olivolja
2 – 3 msk kall grönsaksbuljong av tärning
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar

laga såsen gärna i matberedare. mosa samman mandeln och bröd: tillsätt limesaften, späd i stråle med olja och grönsaksbuljong: smaka av med salt och peppar: späd mer mer buljong om såsen önskas tunnare, den skall vara tjock och tjocknar medan den står.

kaviarlåda600 g rensad strömming
1 brk slottskaviar
1 knippa dill
½ purjolök
smör
2 dl vispgrädde

1. skölj filéerna o låt dem rinna av. hacka purjolöken och lägg i botten på e ungssäker form.
2. bred kaviar på filéerna o klipp över dill. rulla ihop o lägg ovanpå purjon i formen
3. slå på vispgrädde o grädda i 225° ca 25 minuter

den är god både varm och kall

rulla strömming och lägg i en panna.

2 dl vatten
2 msk salt

kokas upp, slås sedan över strömmingen. låt koka ca 8 – 10 minuter, slå sedan av vattnet.

1 msk krossad kryddpeppar slås över fisken
1 dl ättiksprit
2½ dl socker
1 dl vatten

röres så sockret löser sig. slås över fisken. hacka över rödlök. låt stå ca 1 – 2 dygn.

(4 pers)1 pkt torsk (400 g)
1 brk indisk soppa (300 g)
2 dl creme fraiche
25 g hackad mandel
½ pkt röd o grön paprika a 250 g
(själv tar jag vanlig paprika)
salt
peppar

värm ugnen till 200°c och smörj en ungssäker form.
tina fisken så att den går att dela i sex bitar.
blanda soppan med creme fraiche.
lägg fisken o paprikan i formen, krydda och häll över soppan. strö över mandeln.
gratinera i 25 – 30 minuter.

(4 port.)500 g färsk eller djupfryst fiskfilé
1 tsk salt
2 msk vetemjöl
2 msk smör
1 msk pressad citron
2 – 3 msk vatten
rikligt med dill
½ dl grädde
200 – 250 g räkor med skal eller
75 – 100 g rensade

Till: kokt ris eller kokt potatis, en grönsallad

Skölj hastigt de färska fiskfiléerna och skär dem i bitar salta fisken och vänd den i mjölet.
Smält fettet i en låg vid kastrull (kokpanna) lägg i fisken i ett lager i pannan.
Klicka på resten av fettet. strö över ev. överblivet vetemjöl.
Blanda citronsaften med vattnet och häll det över fisken.
Täck fisken med ett lager klippt dill.
Sjud på svag värme under lock tills fisken är vit och ogenomskinlig, 5 – 12 minuter.
Den längre tiden för ej tinad fisk. späd med grädde.
Lägg på räkorna och låt allt bli genomvarmt under lock.

(4 port)500 g färsk eller djupfryst fiskfilé
2 msk vetemjöl
3 – 4 msk margarin eller smör
1 tsk curry
½ tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 msk vatten
3 – 4 msk hackad persilja
1 – 2 hårdkokta ägg
1-2 tomater

Till: kokt ris eller potatis

Skölj hastigt de färska fiskfiléerna och skär dem i bitar, salta fisken och vänd den i mjölet.
Smält fettet i en låg vid kastrull (kokpanna) rör ner curry och paprika.
Lägg de mjölade fiskskivorna i pannan och vänd dem sakta i det kryddade fettet.
Tillsätt vatten och sjud fisken under lock på svag värme 5 – 12 minuter.
Den längre tiden för ej tinad fisk.
Lägg därefter i persiljan, tomaterna skurna i tärningar och de hackade äggen.
Låt alt bli genomvarmt under lock utan att koka.
Servera ur pannan

(4 port.)5 – 6 böcklingar
1 dl hovmästarsås
1 dl gräddfil
1 röd lök
1 – 2 rödbetor
2 msk kapris

rensa och filéa böcklingarna. plocka bort så mycket av småbenen som möjligt.
lägg upp portioner direkt på tallrikar eller på ett stort fat.
rör samman hovmästarsås och gräddfil. bred såsen över fisken. skala löken.
hacka lök och rödbetor. strö lök, rödbetor och kpris i ränder på rätten.
bjud på kokt potatis, sallad och bröd till.

(1 kg)½ dl grovsalt
½ dl socker
3 dl grovklippt dill
½ tsk krossad vitpeppar

blanda salt och socker och gnid in fisken, dill i botten på fatet.
lägg dit ena laxhalvan med skinnsidan ner.
lägg på dill och vitpeppar och vänd den andra laxhalvan så att köttsidan kommer ner,
strö på resten av dillen och lägg lätt tyngd ovanpå. ställ kallt i två dygn.
vänd laxen efter halva tiden.

2½ l vatten
¾ dl grovt salt
3 sockerbitar
8 stora dillkronor med stjälkar
1 dl öl

koka lagen i 5 minuter. lägg i kräftorna och koka upp. låt det kallna
(och sedan njut)

ca 20 – 25 st

i ättika ett dygn
½ l vatten
1 gr ättika

efter ett dygn
2 kk socker
¾ kk salt
lök
hel vitpeppar
krossad kryddpeppar
lagerblad

allt varvas (ej vatten eller lag)

4 inlagda sillfiléer
1 hg majonnäs
½ dl grädde
1 – 1½ tsk curry
1 dl klippt dill
1 finhackad rödlök
2 hårdkokta ägg

ta upp sillfiléerna från lagen, skär dem i jämna bitar och lägg dem på ett djupt serveringsfat.
rör ut majonnäsen med grädde och tillsätt curry efter smak.
häll såsen över sillen och garnera med vackra ränder av finklippt dill,
hårdkokta ägg i skivor eller klyftor och finhackad rödlök.

3 dl gräddfil
1 msk majonnäs
2 msk kaviar
1 liten lök (finhackas)
½ dl purjolök
5 – 6 filéer matjésill (skärs i småbitar)
4 hårdkokta ägg
½-1 dl dill
8 – 10 kokta potatisar

blanda allt väl (utom äggen) skala och garnera salladen.
salladen görs helst 5 timmar innan servering.

Vårkassler

här en läcker rätt för vårlunchen eller middagen.
vårkasslern kan toppas med creme fraiche smaksatt med pepparrot
och serveras med nykokt färskpotatis.

det här behövs för ca 4 port:

ca 500 g mager benfri kassler
6–8 skivor ananas
tomatskivor
gurkskivor
1 dl creme fraiche
1 msk riven pepparrot
1 krm salt
rucolasallad

gör så här:

1. skiva kassler, tomat och gurka.
2. smaksätt creme fraiche med pepparrot och salt.

3. lägg rucolasalladen som en botten på tallrikar eller på ett uppläggningsfat.
placera kasslern ovanpå.

4. lägg 1 skiva ananas på kasslern och ovanpå den först tomat och sedan gurka.
toppa med creme fraiche. servera med nykokt varm färskpotatis.

tips!
eftersom kassler är en varmrökt produkt, behöver den inte tillagas utan kan ätas direkt.
rucolasalladen blir spröd och fräsch, om den läggs i iskallt vatten någon timme.

smaklig måltid!

Fetaostgratinerad kyckling 4 port
4 kycklingdelar, ca 1 kg
100 g fetaost

2 dl crème fraiche
gör så här sätt ugnen på 200 grader. ta bort skinnet på kycklingen. lägg kycklingen i en smord ugnssäker form. mosa osten och
blanda med crème fraiche. bred blandnningen över kycklingen. stek i mitten av ugnen ca 35-40 minuter. servera med klyftpotatis och
stekta grönsaker. tips: byt ut kycklingen mot färska marinerade kycklingdelar. potatistips: passa på att steka potatisklyftor när du

ända lagar mat i ugnen. tvätta 3/4 kg potatis och skär i klyftor. ställ dem på ett ugnssäkert fat med skalet ner. krydda med salt. stek i
ugnen vid 200 grader 20-30 min. servera som tillbehör eller som ensamrätt med lätt crème fraiche smaksatt med pressad vitlök.