wokade räkor med chili

ganska lätt, 4 port

750 g tigerräkor eller vanliga stora

osaltade räkor (skalade och sköljda)
1/2 röd chilifrukt strimlad och sköljd
3 vitlöksklyftor i skivor
1 dl majsolja

1/2 dl cashewnötter
1 äggvita
1 msk majsstärkelse
1 msk ostronsås*

smaksättning

1 1/2 tsk socker
2 tsk kinesisk soja

3 msk ostronsås
3 krm sesamolja
1 msk kinesiskt matlagningsvin*

1. marinera räkorna i en blandning av äggvita, majsstärkelse
och ostronsås. låt stå minst 15 min.
2. hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och fräs chilin
någon minut. ta upp och låt rinna av. gör likadant med
cashewnötterna.

3. fräs vitlöken och tillsätt räkorna. fräs tills räkorna blir
rosa. häll i smaksättningen och fortsätt fräsa tills vätskan
kokat in.
4. tillsätt chilin och cashewnötterna. rör om väl.

servera med ris och findus wokgrönsaker.

*finns att köpa i asiatiska affärer.

sezchuan wokad biff
med svartpeppar

ganska lätt, 4 port

500 g oxfilé eller innanlår tärnas i ca 25 mm kuber
1 1/2 msk grovmalen svartpeppar

1 msk skalad och fintärnad färsk ingefära
2 stora klyftor vitlök finhackas
11/2 tsk finhackade svarta sojabönor
1 msk maizenamjöl eller potatismjöl
3 msk majsolja

smaksättning

2 msk ostronsås*

3 krm sesamolja
1 msk kinesiskt matlagningsvin*

1. gnid in köttet i en blandning av maizenamjölet och hälften
av svartpepparen. låt stå minst 15 min.

2. hetta upp oljan i en wok eller stekpannan. tillsätt ingefära,
vitlök och resten av pepparn. fräs ca 1 min.
3. lägg i köttet och fräs 2-3 min, slå över smaksättningen
och blanda väl. hetta upp.

servera med ris och findus finstrimlade wokgrönsaker.

*finns att köpa i asiatiska affärer.