valnötsfylld fläskfilé
putsa fläskfilén fri från hinnor. skär ett snitt längs med hela filén.

hacka valnötterna.
blanda valnötter, persilja och färskosten.
lägg fyllningen i snittet och pressa ihop.
bind ihop köttet med bomullssnöre så att fyllningen inte rinner ut.

krydda med salt och peppar.
hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn fläskfilén en runt om.
sänk värmen och efterstek under lock i ca 30 minuter tills köttet nästan är färdigstekt.
ta upp filén och lät den vila i ca 10 minuter inlindad i aluminium folie.

vispa ur pannan med 2 dl vatten och sila ner skyn i en kastrull.
tillsätt buljongtärningen.
red av skyn med maizenaredningen och koka såsen i ca 1 minut.
smaka av med tomatpuré eller madeira, salt och peppar.
lossa snöret och skär filén i ca i 1cm tjocka skivor.

servera med pommes stekt potatis eller potatiskroketter