champinjonsås 10 port

ingredienser : 5 dl fisk, kalv eller hönsbuljong(vatten+pulver)
5 dl gräddmjölk (50/50 mjölk/grädde)
150-250 g färska champinjoner

70 g margarin
70 g vetemjöl
50 g lök
salt och peppar

( kinasoja )

arbetsgång :

skala och finhacka löken, hacka champinjonerna.

sautera champinjonerna i en gryta, tillsätt sedan löken och fortsätt sautera. pudra över mjölet(= torredning) och rör så att

inga klumpar bildas.

tillsätt buljongen i omgångar under vispning, tillsätt därefter gräddmjölken.

låt såsen sjuda under omrörning tills mjölsmaken försvunnit.

smaka av med salt och peppar och ev. lite kinasoja.