mornaysås (gratängsås) 10 port

ingredienser: 1 l mjölk
100 g ost, parmesanost el gratängost+parmesanost
70 g smör

70 g vetemjöl
äggulor

arbetsgång:

värm mjölken.

gör en bottenredning av smör och mjöl. tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning.

låt såsen sjuda tills mjölsmaken försvunnit

blanda äggulorna med osten och vispa ner i såsen, nu får inte såsen koka mer .

detta är en gratängsås som användes för att gratinera fisk eller grönsaker.