en saftig, färgstark och läcker kycklingsallad passar att ha med på utflykten eller till snabbvisiten på landet.
servera ett nybakat bröd till.

för ca 4 portioner behöver du:

1 stor kyckling ca 1 1/2 kg
3 röda paprikor
2 gula lökar
1 klyfta vitlök

10 svartpepparkorn
1 knippa bredbladig persilja
1 dl rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
salt och peppar efter smak

så här gör du:

koka kycklingen i buljong (av tärning) tills köttet lossnar från benen.

paprikorna och löken skärs i tunna strimmor och får steka sakta i olivolja.

rensa köttet från skrovet medan kycklingen är varm. tag bort skinn och småben och skär köttet i strimlor.

blanda kyckling och de varma grönsakerna med olivolja, rödvinsvinäger, pressad vitlök, peppar och salt.

kyl salladen och servera den med nybakat, varmt bröd.