Fläskfilé provensal
istället för att använda dyr kalvfilé lagar vi schnitzeln av kalvfärs,
men skinkfärs går också bra!
det här behövs för ca 4 port:
500 g fläskfilé
1­2 msk smör eller margarin
½ tsk salt, 1 krm svartpeppar
ca 1 kg potatis
1 tsk salt
1­2 msk smör eller margarin

vitlökssmör:
50 g smör eller margarin
1­2 pressade vitlöksklyftor
ev. ½ dl finklippt persilja

ugn: 225°

gör så här:

1. bryn filén runt om. salta, krydda och efterstek under lock på svag värme ca 15 minuter.

2. skala och skär potatisen i tunna skivor, gärna i matberedare.
bred ut den på ett smort ugnssäkert fat. salta och klicka på lite fett.
täck med folie och låt det stå i ugnen ca 15 minuter.

3. späd i stekpannan med ca 1 dl varmt vatten.
häll skyn över potatisen och låt det stå utan folie i ytterligare ca 25 minuter.

4. blanda vitlökssmöret. skär filén i ca ½ cm tjocka skivor.
lägg dem ovanpå potatisen och bred smöret över.
sätt in fatet i ugnen några minuter tills smöret nästan smält och allt är genomvarmt.
servera med en sallad.