Ingredienser
(för 4)

ca 500 g oxfilé, ej för tjock

marinad 1:
2 msk soja
1 msk hoisinsås
1/2 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker

marinad 2:
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
1/2 tsk väl stött svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad persilja
2 msk avrunnen kapris

dubbelmarinerad oxfilé
detta recept skapades av wilhelm bodell 1988. rätten fick sedermera första pris i en tävling om bästa recept med oxfilé arrangerad av allt om mat.

tillredning
blanda samman ingredienserna till marinad 1: soja, hoisinsås, salt, olja och socker. lägg filén i en tät plastpåse och slå över marinaden. marinera i ca 3 timmar, vänd då och då.

sätt ugnen på 175 °c.

lägg filén på galler i en långpanna, stick in en köttermometer och stek köttet tills termometern visar 65 °c, ca 40 minuter. vänd filén en gång under stekningen.

svep in filén i folie och låt den kallna.

blanda samman marinad 2: vinäger, vatten, olja, salt, svartpeppar, pressad vitlök, hackad persilja och kapris.

när filén kallnat skivas den i 1/2 cm tunna skivor. lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2. ställ kallt. marinera filén i 4 timmar. ös köttet ett par gånger. vid serveringen tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av.

servera skivorna kalla med ny bakad potatis och vitlökssmör samt en sallad på olika salladssorter.