djonk-inspirerad chow mein

3-4 portioner

1 pkt äggnudlar (250 g)
5 stora champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad

1 röd paprika, hackad
50 g djupfrysta ärtor
¾ burk böngroddar (310 g)
2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk hackad ingefära
2 krm svartpeppar
2 krm salt
3 msk jordnötsolja eller annan olja
200 g kyckling, t.Ex. filé

200 g skalade räkor
2 msk torr sherry
½ dl soya-sås

förbered äggnudlarna enligt anvisningar på paketet. sköld dem därefter i kallt vatten, låt rinna av och torka.

blanda alla grönsaker i en skål tillsammans med kryddorna.

skär kycklingen i bitar. värm oljan i en wok och snabbstek kycklingen på hög värme i 3 minuter. lägg därefter i blandningen och
äggnudlarna. stek ytterligare 2 minuter. lägg i räkorna tillsammans med sherry och soja och stek under 1 minut.

servera gärna med räkchips som garnering.