Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g smör, eller
margarin, kylskåpskallt
1 krm salt
4 äggulor

fyllning
4 äggvitor
1 dl socker
1 liter blåbär, färska eller 2 pkt frysta à 225 g

ugnstemperatur 200º

tillagning
lägg mjöl, matfett i kuber och salt i en matberedare och kör till en smulig massa.
tillsätt äggulorna. stanna maskinen genast när ingredienserna går ihop till en deg.
låt degen vila i en plastpåse i kylskåpet ca 30 minuter. kavla ut degen och klä en
springform, ca 24 cm i diameter, så att degen täcker även kanten.

vispa äggvitorna hårt. blanda sockret med blåbären och vänd ner dem i äggvitan. fyll formen
med blandningen och grädda, i mitten av ugnen, ca 50 minuter.