Uffes recept

apelsinkryddad sotarepasta

1 msk margarin
1 schalottenlök
1/2 hg parmensanskinka
1 hg mortadella

2 1/2 dl créme fraiche
2 st apelsiner
1 dl riven parmensanost
svartpeppar
4 st äggulor

smält margarinet och stek löken så den blir mjuk tillsammans med strimlad skinka. blanda i créme
fraiche. riv av yttre skalet på apelsinerna med ett rivjärn och tillsätt det. krydda med svartpeppar

och låt allt koka i tio minuter. häll i parmensanosten och låt den smälta under omrörning. servera med
en äggula på toppen tillsammans med nykokt pasta.